Divisadero Coffees: Five generations of excellence in western El Salvador

Coffee producer el salvador


Next up in our showcase of our El Salvador Sourcing Trip Experience Host Sponsors is Divisadero Coffees, a Cup of Excellence-winning Salvadoran company run by fifth-generation coffee producer Mauricio A. “Moe” Salavarria.

Mauricio describes his company and its farms as “The Kingdom of Naturals”, an accurate title given his incredible work done to pioneer, improve, and ultimately perfect natural coffee processing in El Salvador.

Divisadero will be welcoming international visitors to its farms from March 12-15, 2023, after which they’ll head off to the two-day PRF El Salvador event at the Salamanca Exhibition Center in San Salvador.

Read on to learn more about Divisadero and what visitors can expect from the company.

Divisadero host sponsor mauricio Salavarria

Pursuing quality for over 140 years

Mauricio’s family settled in El Salvador’s Apaneca Mountains in the mid-19th century, establishing Finca Himalaya, their first farm, soon after.

In the years since, Divisadero has expanded to cover more farms, several of which have gone on to produce Cup of Excellence-winning specialty coffee lots under the guidance of Mauricio, his father and his grandfather.

Divisadero, meaning “vast views,” is now widely recognized as one of El Salvador’s leading specialty coffee producers and exporters. It supplies high-quality coffee to roasters in Australia, France, the USA, and Saudi Arabia, among others, and it boasts a 12-year direct trade relationship with Boxcar Coffees, based in Colorado, USA.

“El Salvador has a long history of producing some of the world’s best coffees, and slowly, our origin is being recognized for having the cleanest and best processing in the region for naturals and others,” Mauricio explains. “Our growers and exporters are the friendliest and most reliable to do business with, especially via direct trade.”

Mauricio adds that Divisadero Coffees is now a pioneer in the field of eco-friendly coffee processing, making it the perfect partner for modern specialty coffee roasters.

Host Sponsor Divisadero Coffe cherries

What can STE attendees expect from Divisadero Coffees?

Mauricio and his team are incredibly excited to welcome roasters and green coffee traders to their farms this coming March. He’s adamant that trips like the Sourcing Trip Experience are the best way to showcase the passion involved in producing excellent Salvadoran micro lots year in, year out.

“Consistency in quality is not easy to achieve, so we’re very proud to be a fifth-generation producer producing coffee since the 1870s,” he adds. “[By visiting our farms,] roasters can gain firsthand knowledge on just how difficult it really is to produce, process, and export these beautiful micro lots of specialty coffee.”

For Mauricio, the most valuable aspect of the Sourcing Trip Experience is its potential to nurture new partnerships and insightful discussions around El Salvador’s coffee producers and their industry.

“The most valuable part is the opportunity to meet firsthand at origin and discuss all the different angles of our specialty coffee industry and where it will move in the future – maybe aided by sharing a dinner of our world renowned pupusas and beer,” he says.

Some of the farms that attendees may visit include the Cup of Excellence-winning Himalaya, Villa Galicia, El Copo, and Cruz Gorda – all located in El Salvador’s mountainous west.

Divisadero Natural Coffee

The Sourcing Trip Experience is meticulously curated to ensure that roasters from around the world are paired with leading Salvadoran specialty coffee producers.

Over the course of the experience, roasters will get the opportunity to speak with producers at length about Salvadoran coffee production, tour their farms and mills, and sample a range of different coffees.

Some example activities that you can expect during the STE include:

  • Farm tours, which will cover a range of different varieties and producer profiles
  • Tours of wet and dry mills, where participants will see optical sorting machinery, depulpers, fermentation tanks, and other key equipment in operation
  • Cupping sessions arranged directly with producers
  • Roundtable discussions on industry challenges from both producer and roaster perspectives
  • Networking opportunities with potential sourcing partners and roasters from around the world
  • Organized dinners with local specialities/dishes

“We look forward to meeting new coffee friends and showcasing our 100% shade grown Cup of Excellence-winning farms, eco-friendly processing, and overall top microlot offerings, which have made us a pioneer in the field,” Mauricio concludes.

If you’re interested in attending the Sourcing Trip Experience, buy a ticket here or email the STE Coordinator at tati@producerroasterforum.com. 

Divisadero Coffees: Five generations of excellence in western El Salvador
Coffee producer el salvador


Otro de nuestros Patrocinadores Anfitriones de Sourcing Trip Experience en El Salvador es Divisadero Coffees, una empresa salvadoreña ganadora de Taza de Excelencia bajo la dirección del productor de café y parte de la quinta generación de una familia caficultora, Mauricio A. Salaverría (conocido como Moe).

Mauricio nos presenta sus fincas y empresa como el “Reino de los cafés naturales”, un título acertado que se origina de su increíble trabajo como pionero al mejorar y perfeccionar el procesamiento de café natural en El Salvador.

Divisadero dará la bienvenida a visitantes internacionales a sus fincas del 12 al 15 de marzo de 2023 para luego dirigirse al evento PRF El Salvador que se llevará a cabo durante dos días en el Centro de Exposiciones de Salamanca en San Salvador.

Sigue leyendo para obtener más información sobre Divisadero y todo que los visitantes pueden esperar de la empresa.

Coffee producer el salvador

En busca de la mejor calidad durante más de 140 años

La familia de Mauricio se asentó en las montañas de Apaneca en El Salvador a mediados del siglo XIX y poco después fundó Himalaya, su primera finca.

En los años posteriores, Divisadero se ha expandido para abarcar más fincas, varias de las cuales han producido lotes de café de especialidad ganadores de Taza de Excelencia bajo la dirección de Mauricio, su padre y su abuelo.

Divisadero ahora es reconocida como una de las principales productoras y exportadoras de café de especialidad de alta gama en El Salvador. Trabajan con tostadores en Australia, Francia, Estados Unidos, Arabia Saudita, entre otros, y cuenta con una relación comercial directa de 12 años con Boxcar Coffees, una compañía con sede en Colorado, Estados Unidos.

“El Salvador tiene una larga historia de producir algunos de los mejores cafés del mundo y, poco a poco, nuestro origen está recibiendo reconocimiento por tener el mejor y más limpio procesamiento de la región para cafés naturales y de otros tipos”, explica Mauricio. “Nuestros productores y exportadores son los más amigables y confiables a la hora de hacer negocios, especialmente a través del comercio directo”.

Mauricio agrega que Divisadero Coffees es pionera en el campo del procesamiento de café ecológico y es la opción perfecta para los tostadores de café de especialidad modernos que buscan asociarse con una compañía de este tipo.

Host Sponsor Divisadero Coffe cherries

¿Qué pueden esperar los asistentes a STE de Divisadero Coffees?

Mauricio y su equipo están muy emocionados de dar la bienvenida a los tostadores y comerciantes de café verde a sus fincas el próximo mes de marzo. Él está convencido de que los viajes como Sourcing Trip Experience son la mejor manera de mostrar cómo la pasión es crucial para producir los mejores microlotes de El Salvador año tras año.

“La consistencia en términos de calidad no es fácil de lograr, y por eso nos enorgullece mucho ser la quinta generación de productores de café desde la década de 1870”, agrega. “[Al visitar nuestras fincas], los tostadores pueden conocer de primera mano lo difícil que es producir, procesar y exportar estos hermosos microlotes de café de especialidad”.

Para Mauricio, el aspecto más valioso de Sourcing Trip Experience es su potencial para fomentar nuevas alianzas y generar conversaciones importantes sobre los productores de café de El Salvador y su industria.

“Lo más valioso es la oportunidad de conocer de primera mano el proceso en el origen y conversar desde nuestros puntos de vista distintos sobre la industria de cafés de especialidad y hacia dónde se dirige a futuro. Tal vez podemos hacerlo al compartir una cena y disfrutar de nuestras pupusas y cerveza de renombre mundial”, dice.

Algunas de las fincas que los asistentes podrán visitar incluyen Himalaya, ganadora de Taza de Excelencia, Villa Galicia, El Copo y Cruz Gorda, todas ubicadas en el oeste montañoso de El Salvador.

Sourcing Trip Experience se diseñó para asegurar que los tostadores de todo el mundo conecten con algunos de los principales productores de café de especialidad de El Salvador.

En el transcurso de esta experiencia, los tostadores tendrán la oportunidad de conversar con los productores sobre la producción de café salvadoreño, recorrer sus fincas y beneficios, y degustar una serie de cafés diferentes.

Algunas actividades que puedes esperar durante STE incluyen:

  • Visitas a fincas, que abarcarán diferentes tipos y perfiles de productores.
  • Visitas a beneficios húmedos y secos, donde los participantes verán en funcionamiento maquinarias de clasificación manual o automática, despulpadoras, tanques de fermentación y otros equipos clave para el manejo y bodegaje del cafe
  • Sesiones de cata organizadas directamente con los productores.
  • Mesas redondas sobre los desafíos del sector, tanto desde el punto de vista de los productores como de los tostadores.
  • Oportunidades de establecer contactos con posibles socios de logística, compras y tostadores de todo el mundo.
  • Cenas organizadas con especialidades/platos locales.

“Esperamos conocer nuevos amigos en la industria del café y mostrar nuestras fincas ganadoras de Taza de Excelencia con cultivo 100 % bajo sombra, el procesamiento ecológico y las mejores ofertas de microlotes que nos han convertido en pioneros en el campo”, concluye Mauricio.

Si te interesa asistir a Sourcing Trip Experience, adquiere tu entrada aquí o envía un correo electrónico a la coordinadora de STE a la dirección tati@producerroasterforum.com. 

Divisadero Coffees: cinco generaciones de excelencia en el occidente de El Salvador