El Campeonato de Cold Brew ha experimentado un incre铆ble crecimiento desde su primera edici贸n en PRF Colombia en 2022. Ahora, los d铆as 17 y 18 de octubre de 2024, PRF: Farm Summit se enorgullece en albergar la quinta edici贸n de esta emocionante competencia en Aratoca, Colombia. Los competidores se enfrentar谩n para crear las mejores bebidas a base de cold brew frente a un panel de jueces expertos.
En la competencia inaugural, Mauricio Romero de Colombia se llev贸 el t铆tulo. PRF El Salvador vio un doble triunfo, con Juan Aristizabal de Colombia y Julia Dziadevych de Hungr铆a compartiendo el primer lugar. M谩s recientemente, en PRF Guatemala 2024, Byron Melendez de El Salvador se coron贸 como Campe贸n de Cold Brew.
El Campeonato de Cold Brew sigue empujando los l铆mites de las bebidas fr铆as a base de caf茅, fomentando la creatividad y la innovaci贸n a trav茅s de su ronda de bebidas de autor. Es un evento inclusivo que da la bienvenida a participantes de todos los niveles de la cadena de suministro del caf茅, no solo a baristas experimentados o competidores.
Este a帽o, Toddy regresa como Patrocinador Oficial de Cold Brew para PRF: Farm Summit, proporcionando todo el equipo necesario para la competencia.
Reglas y Formato
- Reuni贸n de Orientaci贸n: Todos los competidores registrados deben asistir a una reuni贸n de orientaci贸n obligatoria por Zoom antes de PRF: Farm Summit. Esta sesi贸n cubrir谩 las reglas de la competencia, detalles de la configuraci贸n y el cronograma, junto con un segmento de preguntas y respuestas.
- Idioma: Los competidores pueden presentar en espa帽ol o ingl茅s. Habr谩 traductores voluntarios disponibles, aunque no se asignar谩 tiempo adicional para la traducci贸n.
- Llegada y Limpieza: Para evitar la descalificaci贸n, los competidores deben llegar al menos 30 minutos antes de su hora programada. Tambi茅n son responsables de mantener un espacio de trabajo limpio para el siguiente participante.
Estructura de la Competencia
- D铆a Uno: Los competidores preparan su concentrado de cold brew.
- D铆a Dos (Ma帽ana): Los competidores tienen tiempo para practicar la creaci贸n de su bebida de autor utilizando el concentrado preparado.
- Presentaci贸n: Cada competidor tiene diez minutos para preparar y presentar su diluci贸n de cold brew y la bebida de autor a los jueces. Deben discutir su selecci贸n de caf茅, variables de preparaci贸n y notas de sabor, adem谩s de demostrar fuertes habilidades de servicio al cliente.
- Finalizaci贸n: El tiempo de la presentaci贸n termina cuando el competidor agradece a los jueces.
Puntuaci贸n
Los jueces buscan un campe贸n que pueda:
- Preparar bebidas de cold brew que cumplan con altos est谩ndares de calidad.
- Brindar un servicio al cliente excepcional.
- Articular claramente la experiencia sensorial de sus bebidas de cold brew y de autor.
- Ofrecer una experiencia general de caf茅 y servicio al cliente sobresaliente.
Los jueces evaluar谩n a los competidores utilizando los siguientes criterios:
- Hoja de Puntuaci贸n Sensorial (calificada del 1 al 10):
- Aroma (incluyendo una evaluaci贸n de una muestra de caf茅 molido)
- Sabor
- Acidez
- Cuerpo
- Dulzura
- Equilibrio
- Impresi贸n general
- Evaluaci贸n del Cold Brew Concentrado y Diluido:
- Notas de evaluaci贸n sensorial para ambas etapas.
- Evaluaci贸n de la Bebida de Autor:
- Los competidores pueden dar instrucciones espec铆ficas sobre c贸mo debe ser consumida la bebida.
- Los jueces evaluar谩n en funci贸n del sabor, el equilibrio, la temperatura, la sensaci贸n en boca y la impresi贸n general.
- Se otorgar谩n puntos adicionales por creatividad, dise帽o, atractivo visual y si la bebida podr铆a ser viable en un men煤.
- Higiene: Un juez principal evaluar谩 las pr谩cticas de higiene adecuadas durante la competencia.
Se espera que los competidores sean participativos y profesionales, incorporando elementos de un servicio de caf茅 real en sus presentaciones. Despu茅s de la competencia, todos los participantes recibir谩n una copia de sus hojas de puntuaci贸n, ya sea en formato digital o f铆sico.
Los posibles competidores deben postularse con anticipaci贸n y tener un boleto v谩lido para PRF: Farm Summit para participar. La fecha l铆mite de inscripci贸n para el Campeonato de Cold Brew es el 16 de septiembre de 2024.