Llevando el Campeonato de Cold Brew a Guatemala 🍹☕️



La primera edición del Campeonato de Cold Brew se celebró en el PRF Colombia en 2022, y la competencia ha crecido desde entonces. El 7 y 8 de marzo de 2024, el PRF Guatemala será el anfitrión de la cuarta edición, con competidores enfrentándose para preparar dos bebidas basadas en cold brew para un panel de jueces.

El ganador de la primera competencia fue Mauricio Romero de Colombia. En la edición celebrada en el PRF El Salvador, los ganadores fueron Juan Aristizabal de Colombia y Julia Dziadevych de Hungría. Finalmente, en el campeonato más reciente celebrado en Colombia, el ganador fue Jean Pierre Acero Cechetti de Fecve Lab de Venezuela.

El Campeonato de Cold Brew alentará a los profesionales del café a experimentar con bebidas de café frío, y su ronda de bebida de diseñador empuja a los competidores a innovar.

Gracias al formato del campeonato, también es accesible e inclusivo para los asistentes de toda la cadena de suministro, no solo para competidores de café experimentados y baristas.

Toddy el Patrocinador Oficial de Cold Brew para el PRF Guatemala suministrará el equipo de competencia.

Jean Pierre Acero Cechetti, el actual Campeón de Cold Brew de la competencia, explica cuán importante fue esta oportunidad para él: “Estoy muy feliz de representar a mi país, de usar un café venezolano y de haber ganado la competencia con él. Gracias a PRF por darme este premio”.

Las reglas y el formato

Antes del PRF Guatemala, todos los competidores exitosos del Campeonato de Cold Brew deben asistir a una reunión de orientación vía Zoom. Esta reunión proporcionará más explicaciones sobre las reglas de la competencia, el espacio y el horario, y dará a los participantes la oportunidad de hacer cualquier pregunta.

Las presentaciones pueden ser en español o inglés, con traductores voluntarios disponibles para asistir si es necesario. Sin embargo, es importante notar que no se dará tiempo adicional para traducciones.

Cada competidor debe estar presente y listo al menos 30 minutos antes de su tiempo de actuación programado, de lo contrario podrían enfrentar descalificación. Los competidores también serán responsables de mantener el área de preparación limpia para el siguiente participante.

  • En el primer día, los competidores prepararán su concentrado de cold brew
  • En la mañana del segundo día, los competidores podrán practicar la creación de su bebida de diseñador usando su concentrado
  • Durante su actuación, cada competidor tiene diez minutos para preparar y servir su dilución de cold brew y bebida de diseñador a los jueces
    • Los competidores deben explicar por qué seleccionaron su café, las variables de elaboración elegidas, y notas de sabor y textura, así como demostrar excelentes habilidades de servicio al cliente a lo largo
    • Su presentación debe realzar la experiencia general de la bebida
    • El tiempo de actuación termina cuando el competidor concluye agradeciendo a los jueces

Puntuación

Los jueces buscan un Campeón de Cold Brew que:

  • Prepare bebidas de café cold brew a estándares de calidad ejemplares
  • Ofrezca un servicio al cliente sobresaliente
  • Articule claramente la experiencia sensorial de sus cold brew y bebidas de diseñador
  • Ofrezca una experiencia general excepcional de café y servicio al cliente

Los jueces del Campeonato de Cold Brew evaluarán a los competidores basándose en varios criterios:

  • Hoja de puntuación sensorial (en una escala de 1 a 10), incluyendo:
    • Aroma (los competidores también deben proporcionar una muestra de café molido para esta evaluación específica)
    • Sabor
    • Acidez
    • Cuerpo
    • Dulzura
    • Equilibrio
    • General
  • Hoja de evaluación para cold brew concentrado y diluido:
    • Los jueces harán notas de evaluación sensorial para ambos
  • Evaluación de la bebida de diseñador
    • Antes de servir, los competidores pueden proporcionar instrucciones específicas sobre cómo quieren que se consuma la bebida
    • Las categorías de hojas de puntuación sensorial y visual incluyen sabor, equilibrio, temperatura, textura, y impresión general
    • Los jueces también puntuarán basándose en creatividad, diseño y atractivo visual, presentación general, y si la bebida funcionaría en un menú de cafetería
  • Un juez principal evaluará las prácticas de higiene adecuadas durante cada actuación

Los competidores deben ser atractivos y profesionales, y cada presentación debe incorporar elementos de una experiencia real de servicio de café. Todos los competidores recibirán una copia física o digital de sus hojas de puntuación.

Los competidores potenciales deben aplicar con anticipación y tener una entrada de PRF Guatemala para participar.
La fecha límite de inscripción para el Campeonato de Cold Brew es el 16 de febrero de 2024, y puedes aplicar llenando este formulario.

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