Toddy, el Patrocinador Oficial de Cold Brew en PRF El Salvador, regresará con el Campeonato de Cold Brew en 2023.
En PRF Colombia, los competidores se enfrentaron ambos días para crear el mejor cold brew posible con el kit Toddy Cold Brew Cupping y los filtros Toddy. El primer ganador de la historia fue el colombiano Mauricio Romero, barista y competidor de café de Bogotá.
Hablamos con Mauricio y con la presidenta de Toddy, Julia Leach, para saber más sobre el campeonato y lo que pueden esperar los participantes en San Salvador en 2023. Sigue leyendo para saber más.
¿Cómo funciona el concurso?
Julia explica que el Campeonato de Cold Brew es un concurso para los amantes de esta bebida.
“El cold brew es un método de extracción que puede mostrar los mejores aspectos de un café, y podemos aprender más de los competidores sobre cómo manipular las variables de la extracción para producir perfiles de sabor sorprendentes e inesperados”, ella afirma. “No hay un enfoque único para el cold brew, y el concurso lo demuestra de maravilla”.
En el evento, un número determinado de competidores pondrá a prueba sus habilidades con el café de su elección. El primer día, tendrán que completar el proceso de extracción y ser evaluados por un juez técnico, que se asegurará de que se cumplan todos los criterios.
Al día siguiente, los concursantes deberán presentar su cold brew en tres formatos diferentes:
- Concentrado puro; mínimo 30 ml
- Concentrado diluido; mínimo 30 ml; las proporciones a decisión del competidor.
- Bebida de autor(sin alcohol); debe contener un concentrado preparado por el competidor
A continuación, otros tres jueces evaluarán las cualidades sensoriales de los productos acabados y anunciarán al ganador.
Cada competidor utilizará lo siguiente:
- Toddy Cold Brew Cupping Kit (set de tres)
- Agua pura
- Filtros de papel Toddy SB o
- Filtros Toddy SB Tree Free
Mauricio explica que el formato del campeonato es novedoso y diferente al de muchas otras competencias de café.
“Disfruté mucho del concurso porque conocí a muchos colegas que trajeron cafés muy buenos”, dice. “Esto nos permite seguir aprendiendo, y reconocer que hay muchos buenos baristas capaces de utilizar técnicas diferentes como el cold brew”.
¿Qué premios se entregarán?
Los tres primeros clasificados, dos subcampeones y un ganador absoluto, se llevarán premios cortesía de Toddy.
Los premios aún no están confirmados, pero el año pasado se entregaron los siguientes kits: Toddy Cold Brew System, Toddy Timer, Toddy Tumbler y Toddy Cold Brew Cupping Kit.
El único consejo que Mauricio da a quienes tengan pensado participar es que disfruten al máximo de la experiencia y mantengan la mente abierta a la hora de elaborar sus bebidas.
“Basándonos en el éxito del Campeonato de Cold Brew de Colombia, estamos perfeccionando el proceso y el concurso para mejorar aún más el proceso en esta ocasión”, añade Julia. “Con un espacio más grande para el concurso en el recinto, tendremos más competidores”.
“Estamos deseando conocer El Salvador y su vibrante cultura del café”.
Para inscribirte en el Campeonato de Cold Brew by Toddy que se celebrará en PRF El Salvador los días 16 y 17 de marzo de 2023, haz clic aquí.
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También puedes ver a la presidenta de Toddy, Julia Leach, en su presentación Desglosando el análisis sensorial para el cold brew, en el siguiente video: