Otro de nuestros Patrocinadores Anfitriones de Sourcing Trip Experience en El Salvador es Divisadero Coffees, una empresa salvadoreña ganadora de Taza de Excelencia bajo la dirección del productor de café y parte de la quinta generación de una familia caficultora, Mauricio A. Salaverría (conocido como Moe).

Mauricio nos presenta sus fincas y empresa como el “Reino de los cafés naturales”, un título acertado que se origina de su increíble trabajo como pionero al mejorar y perfeccionar el procesamiento de café natural en El Salvador.

Divisadero dará la bienvenida a visitantes internacionales a sus fincas del 12 al 15 de marzo de 2023 para luego dirigirse al evento PRF El Salvador que se llevará a cabo durante dos días en el Centro de Exposiciones de Salamanca en San Salvador.

Sigue leyendo para obtener más información sobre Divisadero y todo que los visitantes pueden esperar de la empresa.

En busca de la mejor calidad durante más de 140 años

La familia de Mauricio se asentó en las montañas de Apaneca en El Salvador a mediados del siglo XIX y poco después fundó Himalaya, su primera finca.

En los años posteriores, Divisadero se ha expandido para abarcar más fincas, varias de las cuales han producido lotes de café de especialidad ganadores de Taza de Excelencia bajo la dirección de Mauricio, su padre y su abuelo.

Divisadero ahora es reconocida como una de las principales productoras y exportadoras de café de especialidad de alta gama en El Salvador. Trabajan con tostadores en Australia, Francia, Estados Unidos, Arabia Saudita, entre otros, y cuenta con una relación comercial directa de 12 años con Boxcar Coffees, una compañía con sede en Colorado, Estados Unidos.

“El Salvador tiene una larga historia de producir algunos de los mejores cafés del mundo y, poco a poco, nuestro origen está recibiendo reconocimiento por tener el mejor y más limpio procesamiento de la región para cafés naturales y de otros tipos”, explica Mauricio. “Nuestros productores y exportadores son los más amigables y confiables a la hora de hacer negocios, especialmente a través del comercio directo”.

Mauricio agrega que Divisadero Coffees es pionera en el campo del procesamiento de café ecológico y es la opción perfecta para los tostadores de café de especialidad modernos que buscan asociarse con una compañía de este tipo.

¿Qué pueden esperar los asistentes a STE de Divisadero Coffees?

Mauricio y su equipo están muy emocionados de dar la bienvenida a los tostadores y comerciantes de café verde a sus fincas el próximo mes de marzo. Él está convencido de que los viajes como Sourcing Trip Experience son la mejor manera de mostrar cómo la pasión es crucial para producir los mejores microlotes de El Salvador año tras año.

“La consistencia en términos de calidad no es fácil de lograr, y por eso nos enorgullece mucho ser la quinta generación de productores de café desde la década de 1870”, agrega. “[Al visitar nuestras fincas], los tostadores pueden conocer de primera mano lo difícil que es producir, procesar y exportar estos hermosos microlotes de café de especialidad”.

Para Mauricio, el aspecto más valioso de Sourcing Trip Experience es su potencial para fomentar nuevas alianzas y generar conversaciones importantes sobre los productores de café de El Salvador y su industria.

“Lo más valioso es la oportunidad de conocer de primera mano el proceso en el origen y conversar desde nuestros puntos de vista distintos sobre la industria de cafés de especialidad y hacia dónde se dirige a futuro. Tal vez podemos hacerlo al compartir una cena y disfrutar de nuestras pupusas y cerveza de renombre mundial”, dice.

Algunas de las fincas que los asistentes podrán visitar incluyen Himalaya, ganadora de Taza de Excelencia, Villa Galicia, El Copo y Cruz Gorda, todas ubicadas en el oeste montañoso de El Salvador.

Sourcing Trip Experience se diseñó para asegurar que los tostadores de todo el mundo conecten con algunos de los principales productores de café de especialidad de El Salvador.

En el transcurso de esta experiencia, los tostadores tendrán la oportunidad de conversar con los productores sobre la producción de café salvadoreño, recorrer sus fincas y beneficios, y degustar una serie de cafés diferentes.

Algunas actividades que puedes esperar durante STE incluyen:

• Visitas a fincas, que abarcarán diferentes tipos y perfiles de productores.
• Visitas a beneficios húmedos y secos, donde los participantes verán en funcionamiento maquinarias de clasificación manual o automática, despulpadoras, tanques de fermentación y otros equipos clave para el manejo y bodegaje del cafe
• Sesiones de cata organizadas directamente con los productores.
• Mesas redondas sobre los desafíos del sector, tanto desde el punto de vista de los productores como de los tostadores.
• Oportunidades de establecer contactos con posibles socios de logística, compras y tostadores de todo el mundo.
• Cenas organizadas con especialidades/platos locales.

“Esperamos conocer nuevos amigos en la industria del café y mostrar nuestras fincas ganadoras de Taza de Excelencia con cultivo 100 % bajo sombra, el procesamiento ecológico y las mejores ofertas de microlotes que nos han convertido en pioneros en el campo”, concluye Mauricio.

Si te interesa asistir a Sourcing Trip Experience, adquiere tu entrada aquí o envía un correo electrónico a la coordinadora de STE a la dirección tati@producerroasterforum.com.