La segunda ciudad más grande de Colombia no solo es un gran centro cultural, Medellín cuenta, además, con una próspera escena del café de especialidad. 

La proximidad de los cafetales antioqueños de gran altitud hace que los tostadores trabajen para resaltar las complejidades y sabores del café. La acidez brillante suele ser prominente y el café filtrado sigue siendo muy popular. A medida que la cultura cafetera de Medellín evoluciona, la calidad está en primer plano y los baristas de la ciudad tienen un conocimiento sólido del café, desde la semilla hasta la taza.

Mientras estás en Medellín para participar en PRF Colombia, ¿por qué no recorres algunas de sus tiendas de café y pruebas las variaciones locales de los frutos de la región? Hay muchas opciones pero hemos seleccionado algunas para ti. Sigue leyendo para saber cuáles son.

Rituales Café – Es fácil encontrar un maridaje perfecto para tu café en este lugar del barrio La Sierra: el menú de brunch, bien diseñado, se sirve todo el día. Prueba una opción de su línea Pureza, de cafés colombianos lavados tradicionales o un mocca para darte un gusto.

El Laboratorio de Café – Esta tostaduría y tienda de café de estilo laboratorio, que se abastece de pequeñas fincas familiares de Antioquia, se centra en el desarrollo del sabor y celebra el aspecto técnico de la preparación del café. Con un personal experto, ofrece una amplia gama de cursos, tanto en línea como presenciales. También, puedes considerar tomar el tour de cata de dos horas.

Distrito Cafetero – Una experiencia de café envolvente con dos impresionantes ubicaciones. Cada tienda cuenta con un restaurante que ofrece cocina innovadora en la que utilizan ingredientes locales frescos y una línea completa de equipos de preparación de café. 

Café Velvet – Esta empresa de mujeres paga por adelantado a sus caficultores. Busca el café de procesamiento con fermentación controlada con levaduras y las variedades Geisha y Wush Wush, producidas localmente. Podrás, también, encontrar a Café Velvet en el estand 32 de PRF Colombia.

Café Típica – Cuando visites este hermoso espacio, no dejes de probar los cafés de temporada y de edición especial, al igual que su café tradicional, una variedad Castillo. Otros productos locales son el chocolate caliente, las barras de cacao y la miel.

Urbania Café – Centrada en la responsabilidad social y medioambiental, esta empresa cafetera se dedica a apoyar a los productores colombianos. Además de su experiencia en la tienda de café, Urbania ofrece tours completos de café, «de la semilla a la taza», en el Valle de Aburrá.

Pergamino – Los cuatro locales de Pergamino en Medellín sirven café procedente de socios productores de toda Colombia. Pergamino, adicionalmente, organizará Barista Jam en PRF Colombia a las 2:00 p. m. el 30 de junio y el 1 de julio. Si eres barista, regístrate con anticipación para participar, los cupos son limitados.

A menos de un mes para que inicie PRF Colombia, vale la pena que te tomes el tiempo necesario para planificar tu viaje, en torno al foro, si estás pensando en pasar un largo periodo en Medellín. Estas son las tiendas de café de especialidad que recomendamos pero hay muchas más que puedes encontrar por toda la ciudad.

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Por último, no olvides consultar Coffee Intelligence, una nueva publicación dedicada a ofrecer periodismo de alto nivel para el sector del café (solo en inglés).