El siguiente en nuestra notable lista de patrocinadores anfitriones es Forest Coffee, con sede en la Finca El Vergel en Fresno, Tolima. Aquí, los productores han dedicado años al cultivo de café de especialidad de alta calidad, aprovechando generaciones de conocimiento y experiencia con el café colombiano.
Forest Coffee cultiva 28 variedades diferentes de café, utilizando tanto técnicas de procesamiento tradicionales como métodos más experimentales, como la fermentación koji, para alcanzar la cima de la producción de café de especialidad.
Conozcamos más sobre esta empresa, su increíble finca y cómo se beneficiarán los asistentes de Sourcing Trip Experience al pasar tiempo con el equipo de Forest Coffee.
Ampliar los límites del procesamiento del café
Elías Bayter Montenegro es el director de procesamiento de Forest Coffee. Él explica que Colombia es un origen de café único, que se beneficia de una geografía, topografía y un clima que resultan ideales para la producción de café de alta calidad.
“Esto nos da infinitas posibilidades en términos de desarrollar perfiles de café”, explica. “Además, es un país único donde los paisajes cambian de ciudad a ciudad”.
La empresa afirma que su propósito es promover el café de especialidad colombiano cultivado con técnicas de procesamiento innovadoras.
“Hoy, El Vergel utiliza más de 30 protocolos de procesamiento”, dice Elías. “Estar alineados con técnicas sustentables en el tiempo, enfocándonos en la preservación de la fauna nativa y promoviendo el cultivo bajo sombra ayuda a mitigar la deforestación y los efectos del calentamiento global”.
¿Qué pueden esperar de Forest Coffee los asistentes a STE?
Elías dice que los asistentes “vivirán toda la experiencia” de la producción colombiana de cafés de especialidad.
“Podrán pasear y conocer más de 28 variedades de cafés exóticos”, dice. También, podrán procesar cafés en nuestra planta de procesamiento, utilizando técnicas innovadoras como la fermentación koji”.
“¡Finalmente, pasarán tiempo con personas extraordinarias mientras disfrutan de un paisaje incomparable y una gastronomía que representa a Colombia!”
Explica que los asistentes aprenderán sobre todo el proceso de producción de café, desde la siembra de las plántulas hasta el tostado.
“Además, podrán ver cómo la industria cafetalera colombiana ha pasado de la producción de café tradicional a la producción de café de especialidad, como lo hacemos hoy”, agrega.
Conoce más sobre Sourcing Trip Experience
Diseñamos cuidadosamente nuestro Sourcing Trip Experience para garantizar que los tostadores de todo el mundo interactúen directamente con algunos de los mejores productores colombianos de café de especialidad.
En primer lugar, STE se trata de involucrarse con los productores en el origen. Como tal, los asistentes tendrán una visión en primera persona de la producción de cafés colombianos de especialidad al explorar El Vergel y sus amplias instalaciones de procesamiento. Aquí, en PRF, nuestro objetivo es generar nuevas conexiones entre tostadores y productores, lo que en última instancia beneficiará a la industria del café colombiano en su conjunto.
“Lo más importante es el intercambio de ideas y el apoyo que esto trae”, concluye Elías. “Hemos generado una comunidad que no solo es un negocio, sino que incluso podría llamarse familia”.
“Los valores familiares, el sacrificio, la constancia, el esfuerzo y la disciplina han hecho realidad nuestros sueños, permitiéndonos compartir con el mundo un producto de excelente calidad”.
Algunos ejemplos de actividades que puedes esperar durante STE son:
- Recorridos por las fincas, que abarcarán una gama de diferentes variedades y perfiles de productores
- Visitas a los beneficios húmedos y secos, donde los participantes verán en funcionamiento la maquinaria de clasificación, las despulpadoras, los tanques de fermentación y otros equipos clave.
- Sesiones de cata organizadas directamente con los productores
- Mesas redondas sobre los desafíos de la industria desde la perspectiva del productor y del tostador
- Oportunidades de establecer contactos con posibles socios proveedores y tostadores de todo el mundo
- Cenas organizadas con especialidades/platos locales
¿Tienes interés en asistir al Sourcing Trip Experience de Colombia? Compra un boleto aquí o comunícate con nuestra coordinadora de STE: beatriz@producerroasterforum.com.¿Quieres saber más sobre PRF Colombia 2023? Suscríbete a nuestro boletín para recibir los últimos anuncios, consejos, invitaciones para establecer contactos y más.